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          营养与健康

          炒菜油不宜烧得过热

          点击数:28802014-12-18 08:54:18 来源: 邯郸晨光珍品油脂有限公司

            炒菜前放入炒锅的食油烧至五六成热即可下菜煸炒。而有的人认为炒菜油越热越好,甚至烧至油冒烟,认为这样炒出的菜好吃味鲜,其实炒菜油过热,破坏油本身的营养成分,甚至对人体有害。

          这是因为,油烧得过热,甚至烧至冒烟,油本身的营养素遭受损害,而且油过热,菜下锅后易把菜烧焦,也破坏了菜的营养价值。另外,炒菜油烧得过热,在油底会出现一种很浓的硬脂化合物,人体摄入后会使胃黏膜受损,引起低酸胃炎和胃溃疡,久而久之甚至可能发生胃癌。

                                          作者:『未知』  来源:『未知』

           

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